Il nostro menu cambia ogni fine settimana - qui il menu del 8.11.-11.11.2019

Menu del giorno

Antipasti ed insalate

Insalata di cavoletti di Bruxelles con speck arrostito, mele** caramellate e formaggio di pecora stagionato

Polpettine fritte di sanguinaccio fatte in casa opurre picante "Thai Style" con insalata verde mista e verdure** marinate

Affettato con salame e speck del suino nostrano, selezione di formaggi, mostarde, rafano** e pane fatto in casa

Zuppa

Crema di polenta con formaggio di capra affumicato e scorza d'arancia

Primi

Tagliatelle di castagne fatte in casa con ragu di cervo** e melacotogne** caramellate

Ravioli fatti in casa con ripieno di zucca, con burro sfuso alla salvia e Amarettini

Ravioli fatti in casa con funghi del nostro bosco (finferli, finferle, porcini) **

Tris di canederli (alle erbe**, formaggio, barbabietola**)

Fritelle di patate con crauti**

Secondi

Arrosto di capriolo** con tortina di patate** al cumino e crauti** misti con marmelata di mirtilli rossi

Arrosto del suino alpino* con purea di topinambur e tuberi** variopinti

Sanguinaccio con crauti e canederli, senape e rafano fatti in casa

Carne salmistrata con crauti** e canederli, senape e rafano** fatti in casa

Costine con crauti e canederli, senape e rafano** fatti in casa

Dolci

Cheesecake su crosta di panforte con sorbetto di melacotogna**

Semifreddo di castagne con biscotto alle mandorle e miele di tarassaco**

Tortina di cioccolato fondente con nucleo liquido con sorbetto alle ribes nero** (15 minuti)

Castagne arrostite

* Il suino alpino è una razza vecchia - utilizziamo l'animale intero "nose to tail"

**dal nostro orto / bosco