Unsere Karte wechselt jedes Wochenende - hier die Karte vom 8.-10.11.2019

Tageskarte

Kalte Vorspeisen und Salate

Sprossenkohlsalat mit geröstetem Speck, karamellisierten Äpfeln und gereiftem Schafskäse

Gebackene Blutwurstpralinen nach Art des Hauses oder leicht pikant "Thai Style" mit gemischtem grünen Salat und marinierten Gemüsestreifen**

Aufschnitt mit Salami und Speck von Südtiroler Schweinen, Käseauswahl, Mostarda, Kren** und hausgemachtem Brot

Suppe

Polentasuppe mit geräuchertem Ziegenkäse und Orangenzesten

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Kastanientagliatelle mit Hirschragout** und karamellisierten Quitten**

Hausgemachte Teigtaschen mit Kürbisfüllung, Salbeibutter und Amarettini-Streusel

Hausgemachte Teigtaschen mit Pilzen** aus dem eigenen Wald (Pfifferlingen, Herrnnagelen, Steinpilze)

Knödel-Tris (Kräuter**, Kas, Ronen**)

Kartoffelplattlen mit Sauerkraut

Hauptspeisen

Rehbraten** mit Kümmel-Kartoffel**törtchen mit gemischtem geschwenktem Preiselbeer-Kraut

Braten vom Alpenschwein* mit Topinamburpüree und buntem Wurzelgemüse **

Eigene Blutwurst vom Alpenschwein* mit Kraut** + Knödel sowie hausgem. Kren & Senf

Surfleisch mit Kraut** + Knödel sowie hausgem. Kren** & Senf

Rippelen mit Kraut** + Knödel sowie hausgem. Kren** & Senf

Desserts

Cheesecake auf Lebkuchen-Crumble mit Sorbet von den eigenen Quitten**

Kastaniensemifreddo mit Mandelhippe und Löwenzahnhonig**

dunkles Schoko-Fondant Törtchen mit hausgemachtem Ribislsorbet** (15 Minuten)

gebratene Kastanien

* Das Alpenschwein ist eine alte Rasse, und wir verwerten das ganzes Tier "Nose to Tail"

** aus unserem Garten / Wald